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为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红蚂蚁庄园

作者: 来源: 日期:2020-11-15 22:30:07 人气:1 加入收藏 评论:0 标签:

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红是蚂蚁庄园11月14日的问题,小伙伴们答对可以获得180g饲料,接下来我们一起看看本题答案吧。

为什么虾蟹在煮的时候颜色会变红?

煮熟了

体内含有虾青素

2020年9月11日正确答案

体内含有虾青素

答案解析

虾蟹外骨骼的色素区内含有一种原虾红素,是属於类胡萝卜素,该色素原为橙红色,但可与不同种类的蛋白质相结合,而会变为红、橙、黄、绿、蓝紫等其他颜色。当蛋白质破坏、变性或与原虾红素分离时,颜色即变为原来的橙红色,因此虾蟹煮熟后,外壳会变为红色 。


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